7 dk okuma · 13 Ekim 2026
Oyun ücretlendirmesi
Kıraathanelerde oyun ücreti çoğunlukla kişi başı ya da masa başı alınır. Hangi yöntemi seçerseniz seçin, ücretin masaya oyun başladığında eklenmesi ve hesapta ayrı satır olarak görünmesi itirazları azaltır. Okey, tavla, batak ve 101 için ayrı fiyat belirleyin.
Azami fiyat tarifesi
Birçok ilde ticaret odası ya da esnaf odası kahvehane ürünleri ve oyun ücretleri için azami fiyat tarifesi yayımlar. Tarife değiştiğinde fiyat listenizi hemen güncelleyin ve tarifeyi görünür yere asın.
Çay ocağı düzeni
Çay, kahve, oralet ve soda en çok satan ürünlerdir. Garsonun siparişi telefondan girmesi ve ocakta masa numarasıyla fiş çıkması, bağırarak sipariş vermeyi ve unutulan çayları bitirir.
Açık hesap (veresiye)
Müdavimlerin hesabı çoğu zaman haftalık ödenir. Defter yerine her müşteriye cari hesap açın; hesabı kapatırken "borca yaz" deyin, tahsilatta kısmi ödeme girin. Haftanın sonunda borçlu müşteriler listesine bakmak, unutulan alacakları ortaya çıkarır.
Gün sonu
Nakit, kart ve açık hesap ayrı tutulmalı; gün sonunda kasada olması gereken nakit ile sayılan nakit karşılaştırılmalıdır. Fark çıkarsa iptal ve ikram raporu ilk bakılacak yerdir.